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Rum & Cachaça
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Rum ist eine der ältesten Spirituosen der Welt, erstmals erwähnt im 16. Jahrhundert. Bedeutendste Erzeugerländer sind die Großen Antillen, die kleinen Antillen, Sädamerika, außerdem die USA, Mexico, Philippinen, Madagaskar und La Réunion. Meist wird Rum aus der beim Zuckersieden übrigbleibenden Melasse, aus Melasse mit Zuckerrohrsaft oder auch gelegentlich aus Zuckerrohrsaft und -sirup im pot-still oder die leichteren Rumsorten im patent still Verfahren hergestellt.

Es ist das Geheimnis jedes einzelnen Rum-Herstellers, mit welchen aromaprägenden Fermentkulturen er arbeitet und welche Art von Hefe und Bakterienkulturen er der Maische zusetzt, wenn er die Gärung einleitet. Danach hat der Rum noch zwischen 65 und 90% Vol. Erst in monate- oder jahrelanger Lagerung verbinden sich die in der Destillationsflüssigkeit enthaltenen Säuren mit dem Alkohol zu Estern, Vorbedingung für den endgültigen Wohlgeschmack. Ob der Rum braun wird oder weiß bleibt, hängt von der Lagerung, entweder in gebrannten Eichenfässern oder großen Stahltanks ab, für besonders dunklen Rum wird manchmal auch mit gebranntem Zucker oder Karamell nachgefärbt.

Der Unterschied beim Cachaça besteht darin, dass er direkt aus dem Saft des Zuckerrohrs, nach einer ca. 3 Wochen dauernden Gärung in Kupfer- oder Holzfässern, destilliert wird.


100 Fuegos Ron Refino
Cuba

Abuelo Anjeo 12 Years
Panama

Aguardente De Cana De Acucar Ypioca
Brasilien

Aguardiente Crystal
Columbien

Alte Excellenz Inländer Rum
Österreich

Angostura 1824 12 Years
Trinidad & Tobago

Angostura Dark Rum 7 Years
Trinitad & Tobago

Angostura Rum 5 Years
Trinitad & Tobago

Angostura White Rum 3 Years
Trinitad & Tobago

Appleton Dark Jamaica
Jamaica

Appleton Estate 12 Years
Jamaica

Appleton Special Jamaica
Jamaica

Arack Askalon Extra Fine
Israel

Arak Bali
Bali

Arak Beras Gwan Gwan Hoo
Indonesien

Arak El Massaya
Libanon

Arak Haddad Special
Jordanien

Araku Ron y Cafe
Venezuela

Arecha Elixir De Ron
Cuba

Arecha Ron Anjeo 12 Years
Cuba

Arecha Ron Carta Oro
Cuba

Arecha Ron Silver Dry
Cuba

Arehucas Bananadrink
Gran Canaria

Arehucas Creme de Chocolate
Gran Canaria

Arehucas Guanche Licor De Ron Miel
Gran Canaria

Arehucas Licor de Cafe Aruba
Gran Canaria

Arehucas Licor L. Rizada
Gran Canaria

Arehucas Oro 3 Years
Gran Canaria

Arehucas Ron Reserva Especial 12 Years
Gran Canaria

Atlantic Red Rum
Bulgarien

Atlantic WhiteRom
Bulgarien


Atlantico Private Cask Rum
Dominikanische Republik




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by Dave Andre

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